Początki samej parafii sięgają przełomu XII i XIII wieku, kiedy to w Środzie wybudowano romański kościół św. Andrzeja Apostoła. Burzliwe dzieje sprawiły, że w 1248 r. kościół spłonął i dopiero z końcem XIII wieku odbudowano jego nawę główną. Ok. 1253 r. do Środy przybyli franciszkanie, którzy wybudowali drewniany klasztor i kościół Świętego Krzyża. Dopiero w latach 1378-88 przebudowano romański kościół św. Andrzeja. Posiadane środki wystarczyły jednak tylko na przebudowę prezbiterium kościoła, któremu nadano gotycki styl. Czternaście lat później zakończono budowę wieży dzwonniczej. W XVI wieku kościół św. Andrzeja został przejęty przez ewangelików, w ręce katolików wrócił w drugiej połowie XVII wieku, po wojnie trzydziestoletniej.