Muffinki czekoladowe

SKŁADNIKI :
Ciasto:
* 15 dag czekolady deserowej
* 12,5 dag masła
* 22,5 dag cukru
* 1 cukier wanilinowy
* 4 jajka
* 16 dag mąki
* szczypta soli
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa:
* 20 dag serka śmietankowego
* 15 dag kremu orzechowo-czekoladowego
* 1 łyżka kakao
* 2 łyżki śmietany 30-procentowej
* Do ozdoby: wiśnie kandyzowane, cukrowe serduszka.

Wykonanie:
1. Masło rozpuść na parze razem z czekoladą. Przestudź i zmiksuj z pozostałymi składnikami ciasta.
2. Formę na muffinki wyłóż papilotkami i napełnij je ciastem do 3/4 wysokości.
3. Muffinki piecz ok. 20 min w temp. 175oC. Wystudź.
4. Krem czekoladowo-orzechowy zmiksuj z serkiem, śmietaną oraz kakao.
5. Masę przełóż do szprycy cukierniczej i wyciśnij na muffinki. Udekoruj je wiśniami lub serduszkami i schłodź w lodówce.

Brownie z polewą

SKŁADNIKI :
* 20 dag gorzkiej czekolady
* 20 dag masła
* 25 dag cukru
* 4 jajka
* 13 dag mąki
* 10 dag czekolady deserowej.

Wykonanie:
1. Gorzką czekoladę pokrój na małe kawałki, włóż do szklanej miski i mieszając, rozpuść w gorącej kąpieli wodnej (nad garnkiem z wrzątkiem).
2. Masło zmiksuj na puch z cukrem. Dalej miksując, dodawaj po jednym jajku. Wlej przestudzoną czekoladę i połącz składniki za pomocą miksera.
3. Wsyp mąkę, wymieszaj ciasto szpatułką lub drewnianą łyżką.
4. Piekarnik rozgrzej do temp. 170°C. Blaszkę (27x17cm) wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto. Wstaw do piekarnika. Piecz 40 min.
5. Pokrój na kawałki. Rozpuść w kąpieli wodnej czekoladę deserową i polej każdy z nich.

Miniptysie z czekoladą

SKŁADNIKI :
* 10 dag mąki pszennej
* 160 ml wody
* 8 dag masła
* 2 jajka
Masa:
* 400 ml śmietany kremówki 36-procentowej
* 2 łyżki cukru pudru
* Polewa:
* 15 dag czekolady deserowej
* 3-4 łyżki śmietany kremówki.

Wykonanie:
1. Wodę zagotuj i rozpuść w niej masło. Wsyp przesianą mąkę i energicznie mieszaj ciasto łyżką, aż zacznie odstawać od ścianek garnka.
2. Garnek zestaw z ognia, a gdy ostygnie, do masy dodawaj jajka, po każdym miksując.
3. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładaj łyżką małe porcje ciasta, w sporych odstępach.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temp. 220°C i piecz 20-25 min. Wyjmij i ostudź.
5. Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem.
6. Ptysie rozkrój, napełnij śmietaną dolne połówki i przykryj górnymi.
7. Wierzch ptysiów polej czekoladą roztopioną na parze ze śmietanką.

Dla diabetyka

Pączki w tłusty czwartek to pozycja obowiązkowa. Co zrobić, by nie były one tak kaloryczne? Warto sięgnąć po zdrowe zamienniki, zamiast cukru – erytrytol, zamiast tradycyjnej mąki – grahamowa i wreszcie zamiast smażenia – pieczenie. Jeden pączek wykonany wg poniższego przepisu ma niski ładunek glikemiczny (ŁG 9).

Pączki serowe

SKŁADNIKI:
* 25 dag sera twarogowego półtłustego
* 7 dag mąki pszennej pełnoziarnistej (graham)
* 6 dag mąki pszennej
* 6 dag erytrytolu
* 1 jajko
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* do posypania – erytrytol w pudrze (można zmielić w młynku).

Wykonanie:
1. Ser, jajko i erytrytol zblenduj.
2. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Dodaj do masy serowej.
3. Wyrób ciasto (możesz użyć miksera).
4. Formuj kulki i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz w temp. 180°C przez ok. 20-25 min (termoobieg) – do momentu zarumienienia.
6. Gotowe pączki posyp erytrytolem w pudrze.