Babeczki z rabarbarem

SKŁADNIKI :
* 5 łodyg rabarbaru
* 2 szklanki mąki
* 1 jajko
* 1/2 szklanki cukru
* 1/2 szklanki mleka
* 5 dag masła
* 1 łyżeczka drożdży
* opakowanie cukru wanilinowego
Kruszonka:
* 5 dag masła
* 1/2 szklanki mąki.

Wykonanie:
1. Z drożdży oraz mleka i mąki (po łyżce) zrób zaczyn.
2. Wyrośnięty zaczyn wlej do pozostałej mąki, dodaj cukier, resztę mleka (ciepłe), jajko i masło, wymieszaj i zagnieć ciasto. Zostaw do wyrośnięcia.
3. Rabarbar umyj, pokrój i posyp cukrem wanilinowym.
4. Do foremek nakładaj ciasto i rabarbar, posyp kruszonką.
5. Piecz 20 min w piekarniku o temp. 180oC.

Botwinka

SKŁADNIKI :
* 3 pęczki młodej botwinki
* 3 młode marchewki
* 4 młode ziemniaki
* pęczek koperku
* 1 l bulionu
* 2 łyżki masła klarowanego
* 1 łyżka mąki
* 1/2 kubka śmietany 18%
* 3 łyżki soku z cytryny
* po łyżeczce soli i cukru oraz szczypta pieprzu.

Wykonanie:
1. Wszystkie młode warzywa dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
2. Marchewki obierz, pokrój w plasterki. Ziemniaki pokrój w kostkę.
3. W garnku rozgrzej masło klarowane, wrzuć warzywa i podsmażaj je.
4. Łodygi i liście posiekaj, a młode buraczki pokrój w plasterki ( gdy są większe – w kostkę) i dodaj do przesmażonych warzyw. Zalej je bulionem i gotuj 20 min.
5. Po tym czasie dodaj posiekany koperek i sok z cytryny, dopraw solą, cukrem i pieprzem.
6. Śmietanę wymieszaj z mąką, dodaj chochelkę wrzącej zupy z garnka, zamieszaj i tak zahartowaną wlej do garnka z zupą. Botwinkę zagotuj.

Sałatka z nowalijek

SKŁADNIKI :
* pęczek rzodkiewek
* nieduży ogórek gruntowy
* 3 jajka ugotowane na twardo
* garść mieszanki sałat
* 2 łyżki posiekanego koperku
* sól, pieprz
Sos:
* po jednej łyżce stołowej majonezu, jogurtu, musztardy
* 1 płaska łyżeczka miodu
* 2 łyżki oliwy
* 3 łyżki soku z cytryny.

Wykonanie:
1. Sałaty umyj, osusz.
2. Ogórek obierz ze skóry, pokrój w plasterki.
3. Rzodkiewki pokrój w plasterki.
4. Wszystkie składniki sosu połącz ze sobą i wymieszaj.
5. Jajka obierz ze skorupek, pokrój na ósemki, przełóż do salaterki. Dodaj pokrojone rzodkiewki, ogórek, wymieszaj z sosem, dopraw solą i pieprzem, posyp koperkiem.

Uwaga! Do sałatki można dodać ugotowane młode ziemniaki pokrojone w kostkę lub żółty ser pokrojony w kostkę.

Pierogi z lebiodą

SKŁADNIKI:
* 4 garście młodych liści lebiody
* 15 dag surowego wędzonego boczku
* 1 żółtko
* 2 ząbki czosnku
* sól, pieprz
Ciasto:
* 40 dag mąki
* 250 ml ciepłej wody
* 1 łyżka masła
* 1/2 łyżeczki soli.

Wykonanie:
1. Lebiodę opłucz, przełóż do garnka z gotującą wodą i obgotowuj przez 2 min. Wyjmij sitkiem, osącz i ostudź. Posiekaj drobno.
2. Boczek pokrój w kostkę, wytop na patelni. Dodaj lebiodę, zaciągnij żółtkiem. Przypraw do smaku solą i pieprzem, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszaj. Smaż przez kilka minut.
3. Z mąki zrób wianuszek, do środka wlej ciepłą wodę, dodaj masło i sól, wymieszaj i zagnieć ciasto.
4. Rozwałkuj ciasto, wykrawaj z niego kółka, nakładaj farsz i zlepiaj pierogi.
5. Wkładaj je na osolony wrzątek i gotuj 2-3 min od wypłynięcia. Podawaj polane stopionym masłem.

Pasta jajeczna ze szpinakiem

SKŁADNIKI:
* 4 jajka
* garść szpinaku
* 1-2 łyżki majonezu
* kilka dymek ze szczypiorem
* kilka gałązek natki pietruszki
* 1 ząbek czosnku
* sól, pieprz.

Wykonanie:
1. Jajka ugotuj na twardo, ostudź i obierz. Pokrój w kostkę i rozgnieć widelcem.
2. Liście szpinaku dokładnie opłucz, odetnij ogonki. Posiekaj ostrym nożem. Dodaj posiekane dymki ze szczypiorem oraz posiekaną natkę pietruszki.
3. Posiekaną zieleninę wymieszaj z jajkiem. Dodaj majonez, wciśnij ząbek czosnku, dopraw solą i pieprzem.